鲜肉月饼

鲜肉月饼 所需材料

• 中筋面粉(油皮用)190克
• 细砂糖(油皮用)10克
• 水(油皮用)86克
• 猪油(油皮用)66克
• 低筋面粉(油酥用)133克
• 猪油(油酥用)71克
• 猪肉300克
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 味道少许
• 生抽适量

鲜肉月饼 做法步骤详解

1

把所需的材料称重准备好。

取盆放入190克中筋面粉，同时放入10克细砂糖拌匀，再慢慢放入86克水搅拌揉成面团。

揉到面团光滑，再放进66克猪油在面团中继续揉，揉到猪油和面团融合为止。

再将133克低筋面粉和71克猪油混合，揉成一个油酥面团。

把油皮面团和油酥面团一起盖上保鲜膜醒20分钟。

20分钟后将油皮面团和油酥面团分别分成22个大小相同的小面团，盖保鲜膜醒10分钟。

10分钟后取一个油皮团压扁，大小能包进油酥就可以了，像包包子一样包好收口。

一一将所以油酥包进油皮内，盖上保鲜膜醒10分钟。

时间到后，取一个面团把它用擀面杖擀长。

然后从下往上把它卷起。

把全部擀长卷起后，再盖保鲜膜醒20分钟。

这时将猪肉绞碎，放入料酒，盐，味精和生抽一起搅拌均匀，再放入切好的葱花搅拌均匀。

20分钟后取一个面卷压扁擀长。

再次卷起，把所有的都擀长卷好，再盖保鲜膜醒20分钟。

取一个面卷把它对折折好，用擀面杖擀成圆形。

面片中间放入猪肉馅。

把它像包包子一样包好收好口，再把面团压扁，一个就完成了。

一一把所有饼饼都做好，放在放了油纸的烤盘里。

再送入于预热好的烤箱中，于180度，上下火，中层烤20分钟，时间到后取出烤盘，把饼翻一面再送入烤箱烤10分钟。

等月饼表面稍有点焦黄就可以了，这时就可以取出冷却。